大根炊き、花灯路控えて、本日水曜会

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京都はここ3日ほどは、雲一つないほどの快晴の日が続いていますが、冷えも厳しくなってきたようですね。
12月に入っての京都の風物詩には、「大根焚(だいこだき)」があります。

千本釈迦堂(大報恩寺)では12月7・8日で行われましたが、今日、9日は鳴滝の了徳寺で営まれます。

了徳寺では毎年12月9日、10日の報恩講には、前日から準備された約三千本の大根が御門徒方の奉仕で早朝より大鍋で焚かれ、
約一万人の参拝者に振る舞われますが、本堂にまつられた親鸞聖人の御木像には、昔ながらの塩味の大根焚が御供えされるのです。

昔、親鸞聖人が愛宕山にある月輪寺に師である法然上人の遺跡を訪ねた帰りに了徳寺を訪れ、村人たちに教えを説きました。
その教えに感動した村人たちが、お礼に塩味の大根を炊いて差し上げました。
親鸞聖人は村人たちがつくった大根煮に大変喜び、すすきの穂を筆代わりにして、鍋の残り煤(すす)で「帰命尽十方無碍光如来(きみょうじんじっぽうむげこうにょらい)」という十字の名号を書いてそのお礼として残されました。
この「すすきの名号」を徳として報恩講が毎年行われ、その時に出される精進料理がいつの頃からか「大根焚」の名になり、世間に広くお寺が知られるようになったそうです。

親鸞聖人に大根がご馳走されて以来、一度も途切れることなく行われている大根焚ですが、冬は根菜を摂るのが良いですね。
22日の冬至を目指して、陰気はますます盛んとなり、陽気が減って行きますので、意識して根菜から陽気を養いましょう。

千本釈迦堂の大根焚きは聖護院大根で、鳴滝了徳寺のは篠大根ですが、いずれもビタミンA、ビタミンC、食物繊維が豊富です。
大根の約95%は水分なので、浮腫み取りや、ダイエットにはもってこいですね。w

昔から大根は薬効がある野菜として知られ、消化不良、胃酸の過多、胃炎、胃潰瘍、咳や発熱、頭痛、のぼせ、二日酔いに良いと言われています。
それらの薬効は、主にアミラーゼ酵素とビタミンの働きですが、いずれも熱には弱いので、大根おろしにすると効果的ですね。

そこらを含めて、今夜のメニューを考えてみましょう。w

了徳寺の大根焚では、切るのは女、煮るのは男の仕事で、加減はすべて口伝で申し送られているそうです。
例えば、雨の少ない年には煮ている途中で水を足すなど、たくさんの大根を炊くのは大変難しそうですね。

家で作る場合には簡単ですが、了徳寺のように男女がそれぞれの分を尽くし、和合して作るのは良いですね。
我が家の場合、もっぱら作るのは私、食器洗いは妻という協力体制ですが。w

それにしても冷え込みが厳しくなると、風物詩見物に出歩くのもおっくうになりがちですね。^^;
身体も動かして血行を良くするべきですが、このところもっぱら、酒で血行を良くしてるような?(自爆)

少し昔、嵐山では冬になると、店は早仕舞いするわ、暗くて人も居なくなるわでしたが、10年前から新しい風物詩ができました。
嵐山花灯路がそれで、11日から20日まで、嵐山・嵯峨路がライトアップされます。
2500基の露地行灯が総延長約5kmの路に彩りを添えますが、法輪寺、天竜寺宝厳院、常寂光寺、野々宮神社などもライトアップして夜の特別拝観があります。

今年の秋は、京都の紅葉はイマイチだったのですが、嵐山の紅葉は遅れましたので、仕舞い紅葉が丁度いいかも?w
土日の人出は相当なものがあるでしょうから、龍彌の人力車も走るのが大変そうです。w
湯割りか酒を魔法瓶に入れて、家から2時間ほど夜歩きするのもいいですね。

今日の予約は変更になったので、昼前にちと、松尾界隈を散歩して来ました。w
風が吹いてないので、陽光うららかで、歩くと少し汗ばむ気候でした。
尤も、一人歩きの時は人より多分に歩行速度が速いからかもしれませんが。^^;

1.嵐山自然遊歩道から、東に東山連峰と比叡山を望む。
2.北に嵐山東公園と北山連峰を望んで。
3.西に松尾嵐山連山を望んで、何処も青空、遊行日和。^^

紅葉もそろそろ仕舞い頃です。
4.松尾公園の紅葉。
5.も一つ、おまけに。w
6.阪急松尾駅東側の紅葉の大樹。

昼間に軽く運動したせいか、腹が減って来ました。^^;
今日は早々に料理を仕上げ、映画レオンでも観ながらご来客をお待ちしましょう。
主題歌、Shape of my heart 好きなんですよ、特に晩秋からこの季節。w

仕上がった今夜の水曜会メニューは、以下の13品です。
7−1.大根の塩・昆布・手羽元・鶏ガラだし炊き上げ。
2.手羽元のタンドリー・チキン焼き。
3.手羽元の炊き上げ、辛子大根みぞれおろし掛け。
4.豚のしゃぶしゃぶ、辛子大根おろし、手作りゆずポン酢掛け。
5.焼き京揚げ、九条ネギ、辛子大根おろしの雪虎。
6.小松菜、シメジ、エノキ、タマゴのタイ風、ドゥチー・エビ味噌・ナムプラー炒め。
7.黒毛和牛の叩き。
8.トマトのスライス、シーチキン・マヨネーズ和え乗せ、荒胡椒散らし。
9.いづみ式鶏のささ身チーズイン・ガーリック風味フライ、豚ロースのほうじ茶燻製ピカタ、キャベツの温サラダ・胡麻ドレス添え。
10. 手作りちりめん山椒。
11. ヒジキ、エノキ、シメジ、4種豆の胡麻油炒め煮。
12. 煮カボチャの豚ミンチそぼろ餡かけ。
13. 白菜、九条ネギ入り野菜・鶏エキススープ

大根炊き、花灯路控えて、本日水曜会 への15件のコメント

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